Регионална привредна комора у Лесковцу је с Привредном комором Сијене потписала споразум о сертификацији лесковачког ајвара. Лесковачки ајвар постаће тако први сертификован производ с тог подручја. Пројекат је изазвао велико интересовање у Јабланичком и Пчињском округу.

Производ по коме је познат југ Србије добиће тако и своје географско порекло, а имаће и сертификат с којим ће моћи да се појави и на иностраном тржишту. Тај пројекат вредан је 70.000 евра, а средства ће обезбедити Привредна комора Сијене, Министарство пољопривреде Италије, Министарство пољопривреде Србије и Регионална привредна комора у Лесковцу.

Захваљујући потписаном споразуму о сертификацији лесковачког ајвара између Регионалне привредне коморе у Лесковцу и Привредне коморе Сијене, ајвар из тог краја први је производ с географским пореклом који ће бити извезен у Европску унију.

Пројектом, чија ће реализација почети у мају и који ће трајати годину дана, седамдесетак произвођача проћи ће едукацију о технологији производње и прераде по стандардима који се морају испоштовати и који представљају неопходне услове за извоз. Десетак највећих и најуспешнијих произвођача завршиће и специјалистички курс у Италији и упознати се с технологијом производње у тој земљи.

На тај начин лесковачки ајвар ће постати први сертификовани производ с тог подручја, који ће кроз индустријску производњу, искључиво по високим европским стандардима, наћи пут до европских трпеза. Тиме лесковачки ајвар отвара пут за друге домаће производе код Европске уније и купаца који цене квалитет.

Угледни амерички дневник ''Вашингтон пост" објавио је рецепт за прављење ајвара, који је описан као ''зачињен и пропржен намаз од паприке и патлиџана''. Лист наводи да је ајвар део источноевропске кухиње и да је прилог који се ''лако прави, а има безброј могућих примена'' у јеловнику. У "Вашингтон посту" стоји како се ајвар може послужити као прилог печеном месу или риби, а рецепт је бољи ако међу свим његовим састојцима преовлађује црвена паприка.

извор: Грађански лист